为了在当今拥挤的烹饪界脱颖而出，许多餐馆感到有压力要做一些不同的事情。马德里的Restaurante Botín却不是这样。这家世界上最古老的餐厅几代人以来都在做着几乎相同的事情，甚至用已经点燃了近300年的火烹饪食物。

1725年，一位名叫Jean Botín的法国厨师和他的妻子在西班牙首都开了这家店。根据吉尼斯世界纪录，这使它成为地球上最古老的连续经营的餐厅。它所在的建筑更古老，可以追溯到1590年。

虽然这个行业一直忠于它的历史根源，但几个世纪以来它经历了一些变化。Jean Botín和他的妻子从未有过孩子，他们的侄子在他们死后继承了这家餐厅。20世纪初，它转手给冈萨雷斯家族，并在那里代代相传。如今，它以老派的烤乳猪而闻名，但这道菜并不总是出现在菜单上。Botín在其早期历史中不提供肉或酒，因为旅馆习惯只准备客人自己提供的食材。

这家餐厅的烤箱几乎和从烤箱里出来的食物一样有名。自298年前被点燃以来，它一直在燃烧。由于不让火焰熄灭，厨师们每天早上一上班就能开始做饭。

Restaurante Botín在很多方面都是18世纪的遗迹，从食物到建筑。但业主也考虑了一些现代化的便利设施。如果你计划去马德里旅行，你可以在网上预订座位。