在洛杉矶韩国城的一家餐馆里，厨师埃丝特·崔吃第二口辛辣的日本料理时，脸颊泛起淡淡的红晕。不过，在first We Feast的YouTube新系列“热食者”的第一集里，她基本上没有受到影响。

崔继续用筷子舀出更多的辣味美味，同时向两个朋友解释涂在炒年糕上的辣味酱的深度。朋友们开始明显出汗。崔顺实用扇子扇脸。现在太晚了。他们都被诱惑了。

在这部深思熟虑的《热恋辣妹》衍生剧中，崔是你无畏的向导，每一集我们都会在一个不同的文化飞地中进行一次唇齿灼灼的品尝。当然，她从自己熟悉的菜肴开始。

虽然崔顺实现在正处于一个我喜欢亲切地称之为“gochujang-琉璃厂”的帝国的边缘，但她从小就开始在家里的厨房里帮忙。“我从小就开始吃辛辣的食物，大概四五岁的时候，”崔告诉我，我们在纽约的一家咖啡馆里喝着冰沙。“我是和奶奶一起做泡菜长大的。对小孩子来说，这很辣。所以这是一种与生俱来的东西。”

2014年，她在布鲁克林开了自己的第一家餐厅M?kbar，并一直从那里做起。在她的餐厅吃饭是一种非凡的体验，尤其是如果你像我一样从小就喜欢大胆的口味。我经常幻想着端上桌的小碗泡菜——白萝卜、黄瓜和经典的纳帕卷心菜——在混合的咸味香料中毫不羞耻地闪闪发光。每一口都能产生一秒一秒展现的味道，一种融合了甜味、酸味和鲜味的辣度突出了这种味道。

当我问崔是否有一种“类型”的人喜欢辛辣食物时，她说:“喜欢冒险。”“这是那些有自由精神或愿意尝试不同事物的人。我认为你必须无所畏惧，对它敞开心扉，这样你的身体就会慢慢适应。”

我明白崔的意思，但她的话在更深层次上引起了共鸣。这个同为移民的孩子和我谈论冒险和勇敢，这既美丽又令人心酸。我回想起我家在新泽西的小厨房，在那里，美味的豆豆和米饭晚餐被美味的芒果酱(也许是印度版的泡菜)所强调。我的父母因为工作和做饭而疲惫不堪，他们为我和弟弟创造了一个可以让我们拥有比他们更大梦想的世界，他们教会我如何热爱热。但他们也给了我一颗无畏的心和冒险的味道。

因此，虽然《食热者》是革命性的《辣者》有趣而甜蜜的表亲，但它占据了一个不同的空间。这是对文化、习俗的探索，以及我们的饮食如何不可避免地反映了我们是谁。崔告诉我，每一集都以辛辣食物为载体，让我们更多地了解我们可能不熟悉的社区。“我将在这个节目中探索尽可能多的文化和尽可能多的香料，”她说。“通过这种方式，你会自动了解公司文化，即使这不是你的计划。我们不想把它强加给人们。这不是我的风格，也不是一个古板的节目。”

怎么可能呢?看了这么多年的《辣妹》，观众们都知道，看着人们一边吃辣一边汗流浃背，这是一件很搞笑的事，也能让人产生共鸣。另外，它还有一个不可否认的弱点。她说:“这是两个人一起品尝辛辣食物时产生的纽带。”“这种情绪在镜头前是如此真实，因为我们实际上是在一起吃东西，一起经历，一起死去。我确实认为它打破了僵局。”

香料打破了障碍，伙计们。如果香料不是人类的必需品，这个人就不会偶然发现现在美国的土地。但这是另一个文化故事了。

最终，《食热者》的吸引力在于崔对食物——以及经历、时刻和人——真正的敬畏，这让我们觉得自己特别活着。她希望我们都能参与进来。“开始温和。或者从你能开始的地方开始，”她对任何想要开始为盘子增添一些辣味的辣椒新手说。“不要试图变得咄咄逼人，因为这会让你对烹饪或吃更辣的食物失去兴趣。这不是重点——香料能衬托出这道菜的其他元素。要知道你的身体能承受什么，然后慢慢来。”

这是一个明智的建议，但任何看过这部剧的人都会想要勇敢一点。该死的胃粘膜，我希望所有人都能这样。

《食热者》由First We Feast制作，该公司与《赫芬顿邮报》共享一家母公司BuzzFeed Inc.。