来自布宜诺斯艾利斯的信

Rita, Posta, Franja……在布宜诺斯艾利斯的时尚街区，几乎到处都是名字短小、风格相似的商店:小而整洁，菜单短小，主打白咖啡、拿铁咖啡和浓缩咖啡。在过去三年左右的时间里，阿根廷出现了“特色咖啡店”的热潮，这些咖啡店提供更高质量的饮料，从咖啡豆到烘焙方式，再到机器的维护。

这一潮流始于所有美食时尚的发源地——布宜诺斯艾利斯的时尚旅游区巴勒莫(Palermo)，随后席卷了这座城市的其他地区。但它也蔓延到该国其他地区。“人们的品味发生了变化。咖啡文化在这里一直存在:阿根廷人喜欢在外面见面吃点心，或者用羊角面包(阿根廷语“medialuna”)和咖啡来吃早餐。但现在他们用一种好饮料来做咖啡，”在首都的一个梯田上，咖啡师rams ·巴尔赞(rams Balzan)一边啜饮着一种过滤过的洪都拉斯冲剂，带有巧克力和红水果的味道，一边说。很长一段时间以来，在阿根廷喝浓缩咖啡的想法足以让黑咖啡爱好者望而却步——当地的酒吧提供黄油味的马克杯，有时焦饮料供应得太热。

在2019年发表的一篇文章中，BBC世界试图解释“为什么布宜诺斯艾利斯的咖啡如此糟糕，而布宜诺斯艾利斯是世界上最美丽的咖啡城。”即使在那些因建筑或历史而被宣布为文化遗产的豪华“历史咖啡馆”里，“咖啡本身也从来都不重要。”“真正重要的是置身其中，”咖啡馆康塔多博客的作者卡洛斯·坎蒂尼(Carlos Cantini)当时向英国媒体解释道。根据这位专家的说法，特别是在19世纪末至20世纪初登陆阿根廷的数百万意大利和西班牙移民中，西班牙人是将他们劣质的咖啡文化强加给阿根廷的人。此外，在mat (该地区的传统输注)地区，tsamlam通讯社报道，人均年消费量仅为1公斤(而欧盟为5公斤)。

“我们准备的咖啡浓度很高。一杯浓缩咖啡需要30毫升的水和18克的咖啡。我们在70摄氏度的温度下提供咖啡，这样它就能保留所有的味道，”第一家Cuervo的经理尤金妮亚·卡特(Eugenia Cuttat)吹嘘道。Cuervo是布宜诺斯艾利斯精品咖啡店的先驱，他于2017年在布宜诺斯艾利斯开设了第一家Cuervo，随后几年又开了三家同名的咖啡馆。