“有时候人们会问，‘下一步是什么?’”尼克·迪马里奥说。“接下来的就是一切。”

这听起来可能有点不谦虚，但看看阿拉巴马州沿海餐饮帝国PP Hospitality Group的共同所有人DiMario和合伙人“Panini Pete”Blohme有多少火炉。

就在不久前，两人在西班牙堡(Spanish Fort)的新店重新开设了Causeway的经典餐厅Ed’s Seafood Shed。这个项目刚开始运营，他们就把重点转移到了The Waterfront，这是达芙妮一个海湾地标的复兴项目。很快，他们将把一种新的美食广场——Parc Le Tralour——带到莫比尔市中心。所有这些都是在PP酒店集团的其他业务之上:费尔霍普(Fairhope)原来的帕尼尼皮特(Panini Pete’s);Fairhope Squeeze，一家果汁吧和水果店;Fly Creek Marina的Sunset Pointe;莫比尔市中心的墨鱼墨汁折衷饮食;甚至还有一家美发沙龙，位于莫比尔市中心的Mob Town Proper。

我们马上回到下一集，Le Tralour公园。现在让我们来看看有什么新东西。那是海滨。这家餐厅以前是森林湖游艇俱乐部(Lake Forest Yacht Club)的所在地，在一定程度上是为达芙妮森林湖(Lake Forest)大住宅区的居民提供便利的场所。但在过去的十年里，湖森林业主协会(Lake Forest Property Owners Association)努力赋予它一个能维持它的身份。2022年底，与PP Hospitality达成协议，由其运营该酒店。布洛姆和迪马里奥对海滨餐饮并不陌生，他们开始构思一个以海鲜为主的概念，其中包括一些墨西哥湾沿岸最受欢迎的海鲜，但也有一些从美国其他地区和全球其他地区汲取灵感的美食。

今年6月，由于布洛姆的好友盖伊·菲利(Guy Fieri)来了，滨水区酒店格外热闹地开业了。从一开始，许多好奇的食客就迫不及待地想看看布洛姆和迪马里奥在这里做了什么。

DiMario说:“真正拥有这处房产的森林湖社区一直非常支持我们的所有努力。”“达芙妮市令人难以置信，市长和他的全体工作人员。”

迪马里奥说:“就销量而言，它和我开过的任何一家餐厅一样强劲。”“我们刚开业的时候，汉堡的销量就突破了排行榜。我的意思是，我们每周要做800-900个汉堡。”

这里有三种:简易芝士汉堡(the Eazy Cheezze Burger, 13.50美元)，很简单;海滨汉堡(Waterfront Burger)(14.75美元)，上面的配料包括特制的辣椒奶酪、培根和木瓜烧烤酱;还有“获奖莎拉B汉堡”(14.75美元)，里面有培根、山羊奶酪波欣和草莓果酱。

但是等待。在拐过98号国道，开了一小段车来到水边之后，如果有一件事是你不想做的，那就是在你有一分钟的时间去享受明亮通风的室内用餐区和宽敞的金属屋顶露台之后，不要吃开胃菜。

定居。你可能想尝尝这些。我和一位同伴点了旗舰热门应用铸铁烤牡蛎(Cast Iron roast Oysters)(16美元)，得到了一个非常精美的煎锅，里面装满了小而美味的牡蛎，上面放着羽衣甘蓝，上面放着面包屑、培根和大蒜黄油酱。你可能会发现你不想分享——客观地说，这似乎是一种没有罪恶感的方式来吃开胃菜。

后来，Blohme和DiMario提供了更多选择的样品。脆皮鸡培根(8美元)是他们在玩耍时想出的东西。一口大小的鸡腿肉块被炸脆，扔进酱油里。在鸡肉的质地和酱汁的味道之间，它们确实有培根的味道和质地，尽管食谱中没有使用真正的培根。再加上一点牧场酱，味道非常棒。街头花椰菜(Street Cauliflower, 10美元)是一种烤花椰菜头，用意大利辣酱醋汁和科蒂亚奶酪调味。花椰菜可能很平淡，但像这样打扮就不一样了。

这还只是开胃菜的辣面。冷应用包括虾蟹海鲜高脚杯;香草、螃蟹和毒蛇油醋汁的西瓜堆;还有一家南方熟食店。

主菜包括三明治、墨西哥卷饼、碗和沙拉，以及各种即食特色菜。我点了皇家虾三明治(11美元)，惊讶地发现:(A)它是冷的;(B)它是我吃过的最辣、最邋遢的三明治之一;(C)虽然冷，但出奇地辣。事实证明，皇家是Blohme和DiMario渴望利用外部影响的最佳例子。

他们说，他们是海湾虾的忠实用户，但为了这个，他们走得更远一些:向北寻找灵感，向南寻找虾。

“它使用了我们非常喜欢的阿根廷红虾，”布洛姆说。“这是龙虾卷的玩法。”

龙虾卷是新英格兰沿岸常见的一种三明治，有热和冷两种，我们不打算长期争论哪种最好。对于滨水版，布洛姆选择了调味，用虾而不是龙虾。最初他考虑的是皇家红虾，一种味道和质地独特的大型深水虾。他最终选择了阿根廷红酒，这种红酒体积较小，但味道相似，介于虾和龙虾之间。

“我们喜欢在线外涂颜色，”布洛姆说。“我们要做一些有趣的，受加勒比影响的东西。我们要用这些来自阿根廷的红虾。我们要演一个关于东北龙虾卷的戏剧。我们要表演加勒比酸橘汁腌鱼。我们为什么不能从中获得乐趣呢?”

为什么?这个三明治在很多方面都令人惊讶，我用了很多餐巾纸才吃完——但我还是会马上点它。

这顿饭我的同伴走了一条更传统的路线，点了一份虾仔(Shrimp Po-boy, 13.50美元)。但即使在那里，你也可能发现一种微妙的玩笑。布洛姆和迪马里奥并没有坚持过去莫比尔的信条:用玉米粉做牡蛎，用面粉做虾。滨水区使用玉米粉、面粉、玉米粉、玉米淀粉和调味料混合而成的面包。“这是一种组合，所以你会得到一些非常好的质地，”布洛姆说。他们很快就会把它包装起来销售。

野生皇家三明治和你所期待的虾仔之间的区别说明了海滨餐厅的另一个方面。他们会给你提供一些可能有点超出你舒适区的东西，但他们不会强迫你。

“不是所有的东西都适合每个人，”布洛姆说。“我们理解这一点。这就是菜单上有汉堡的原因。”

他们说，这都是关于整体的氛围。

“这是一个聚会的地方。这是一个有趣的地方，你可以在这里找到自己。”DiMario说。

他们将The Waterfront定位为一个在众多大屏幕上观看比赛的好地方。但是，当他们鼓励客人放松下来的时候，他们会再次转向下一件事。这就是Parc Le Tralour，他们对莫比尔市中心的美食广场概念进行了改造。

Parc Le Tralour将进入皇家街(Royal Street)的空间，以前是受疫情影响的MoonPie General Store。DiMario和Blohme说，他们考察了美国各地的美食广场，想出了自己的概念。

与向独立运营商提供设施不同，Parc将以四个PP酒店品牌为特色。其中一家很熟悉:帕尼尼皮特餐厅(Panini Pete’s)，四年左右后重返莫比尔。另外三个是新的。Taco Hermanos将提供街头玉米饼，Mob Town Slice将专注于纽约风格的披萨，而Astronaut Chicken将提供新鲜的烤鸡。

合伙人将其描述为尝试结合传统美食广场的一些吸引人的特征，特别是单点折衷主义，同时提供餐桌服务和统一支付系统的便利性。

他们估计要到10月底才能开始装修，所以公园还需要几个月的时间才能开放。也许这能给他们一点时间来享受他们在海滨酒店的荣誉。

随着夏天开始有轻微的迹象表明它最终将进入秋天，DiMario说他期待着“露台季节”。他和布洛姆计划将金属屋顶延伸到中央甲板上，这样它就可以覆盖两边的区域。他们说，这将为举办派对和其他活动提供更大的灵活性:例如，团体可以预订甲板的一部分。

“除了这里，你还能在享受比赛的同时，享受像这样在海边生活的乐趣吗?布洛姆说。

“我们所寻求的是创造一个变革的地方，当你来到这里时，你会把一切都抛在脑后，”他说。“部分吸引力在于，这就像你去海滩，而不是去海滩。你能感受到那种感觉。”

海滨酒店位于达芙妮的游艇俱乐部大道1号。欲了解更多信息，请访问thewaterfrontdapne.com。有关更新，请访问www.facebook.com/thewaterfrontdaphne。

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