随着咖啡豆成本稳步攀升，印度咖啡行业正在增加菊苣混合物，以控制价格。

菊苣是一种不含咖啡因的廉价咖啡替代品，它被添加到咖啡中以增强香气和口感。菊苣在咖啡中的使用比例从20- 30%上升到近50%，原因是巴西的干旱天气和两个最大的咖啡生产国越南的产量不足导致后者的价格上涨。

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1月份罗布斯塔咖啡期货价格处于每吨2850美元的近6个月高位。阿拉比卡咖啡豆12月期货价格跃升至每磅2.01美元以上。

印度罗布斯塔咖啡多用于速溶咖啡和过滤咖啡，售价为每公斤260-270卢比。阿拉比卡咖啡的售价为每公斤300卢比。当地的咖啡酿造商发现很难消化价格上涨的影响。

“纯咖啡的零售价约为每公斤740卢比，而菊苣咖啡的价格降至每公斤560卢比，仍然偏高。Kannan Jubilee coffee的合伙人尚卡尔·克里希南(Shankar Krishnan)说:“这已经影响了人们的消费，因为许多每天喝5-6杯咖啡的人已经把咖啡的摄入量减少了一半。”

高档的纯咖啡每公斤售价超过3000卢比。

控制物价

SLN咖啡的主管N Sathappan说:“即使是我们的中号速溶咖啡，每公斤也要2000卢比，其中菊苣的含量约为30%。”

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他补充说，随着咖啡价格的飙升，生产商越来越多地使用近50%的菊苣来控制零售价格。由于咖啡价格上涨可能会对消费产生不利影响，生产商更愿意使用这种方法来控制价格并将损失降到最低。

在印度，菊苣的价格也因需求增加和今年的作物短缺而上涨。主要种植在古吉拉特邦和北方邦，印度超过50%的菊苣产品出口。

随着咖啡价格的上涨，海外市场对菊苣的需求也在增加。菊苣生产商正在欧洲、俄罗斯和非洲寻找更多的买家。

菊苣根的粉末状通常用于咖啡混合物。它也有烘烤和液体的形式。

“干菊苣的价格已经从每公斤60-70卢比上涨到现在的每公斤80-100卢比。迄今为止，我们从未见过这样的价格水平，”PMK Chicory合伙人尼廷?凯什瓦拉表示。由于气候变化破坏了北方邦的作物，今年的产量不足。但高价格促进了菊苣的播种，为明年的收获做好准备，明年的收获将在2月份开始。

“播种增加了20%。通常情况下，干菊苣的产量约为7万吨。但这次我们预计会上升到10 - 11万吨。”需要4公斤绿菊苣才能生产1公斤干菊苣。

通常，在播种时，土豆和小米等作物比菊苣更受欢迎，因为它们的收益更高。但今年，在高价格的鼓励下，更多的农民在古吉拉特邦和北方邦种植菊苣。印度已经成为菊苣的主要供应国，因为当地品种更便宜，更可持续。

“虽然它生长在欧洲国家和南非，但成本更高。在欧洲，由于天气寒冷，他们需要更高的能量来干燥菊苣，此外，劳动力也不便宜。在非洲，这主要是在合作的基础上完成的。他们的最低售价很高，此外，还有很多政治干预，”JK麦芽产品公司的总经理贾扬特·科塔迪亚说。

预计明年的良好产量将拉低菊苣价格，这可能会给国内消费和出口带来更多动力。市场专家表示，预计全球咖啡价格短期内将保持高位。

印度的咖啡收获刚刚开始采摘阿拉比卡咖啡豆。罗布斯塔咖啡的收获预计将于明年1月开始。预测这两个品种的产量都较好。印度大约70%的咖啡是罗布斯塔咖啡。

咖啡委员会对24财年的开花后估计，咖啡产量将增长6%，达到374,200吨，其中包括261,200吨罗布斯塔和113,000吨阿拉比卡。克里希南希望罗布斯塔咖啡的价格能在2月前下降。

“随着工资和其他投入成本的上升，我预计价格不会大幅下跌。但每公斤230卢比的价格对生产商来说是有利的。”