一项针对同卵双胞胎的突破性研究表明，纯素饮食可以在几周内改善一个人的心脏健康。

来自加州斯坦福大学的一个研究小组收集了22对健康的双胞胎，在八周的时间里，给其中一个严格的素食主义者饮食，而给另一个提供健康的杂食者饮食。

研究结束后，对双胞胎进行了低密度胆固醇(LDL)水平、胰岛素水平、体重和其他因素的测试。

那些遵循纯素饮食的人的低密度脂蛋白水平平均下降了13.9毫克/分升，比杂食饮食的人高。他们也比那些吃奶制品和肉类零食的人平均多减掉4.2磅。

然而，在研究结束时，杂食动物对他们的饮食要满意得多。

该研究的作者克里斯托弗·加德纳博士说:“这项研究不仅提供了一种开创性的方式来断言纯素饮食比传统的杂食饮食更健康，而且这对双胞胎的研究也很有趣。”

“他们穿一样的衣服，说一样的话，他们之间还会开玩笑，只有在你们长时间在一起的时候才会有这种感觉。”